Бараньи ножки по-мароккански
16 августа 2008
На 4 порции:
4 небольшие бараньи ножки (примерно по 450 грамм каждая)
одна столовая ложка и одна чайная ложка растительного масла
2 небольшие мелко нарубленные головки репчатого лука
3 очень мелко нарубленных зубчика чеснока
одна чайная ложка молотого имбиря
1/4 ч ложки молотой корицы
1/4 ч. ложки молотого красного перца
400 миллилитров куриного бульона
75 грамм слив без косточек
40 грамм кураги
одна чайная ложка соли
1/4 ч. ложки молотого черного перца
15 грамм нарубленной кинзы
1. Нагрейте духовку до 180°С Осушите ножки бумажным полотенцем. Поставьте кастрюлю на средний огонь, разогрейте в ней один стакан ложку масла. Положите ножки по 2 за одни раз. Подрумяньте со всех сторон. Переложите ножки в миску.
2. Уменьшите огонь. Добавьте оставшуюся 1 ч. ложку масла и лук. Пассеруйте 5 минут. Добавьте чеснок и следующие 3 ингредиента, обжаривайте 30 секунд,
3. Положите ножки в кастрюлю, влейте бульон, положите сливы, курагу соль, перец и добавьте 225 миллилитров воды. Доведите до кипения на большом огне. Закройте кастрюлю крышкой и пеките 2 часа, перевернув мясо один раз.
Соберите и выбросьте жир из соуса в кастрюле. Перед подачей посыпьте ножки нарубленной кинзой.